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Saturday, February 23, 2019

Vienna Fan

8.6
Indian Restaurants

宝莱坞印度餐厅 | | 你一定会爱上的印度菜

印度美食是世界美食中一个独特的分支,具有强烈特色且带有明显的宗教色彩。印度有十多个民族,居民多信印度教,还有伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教等。在佛教和印度教的浸染下,印度有一半国民吃素。印度还有很多信奉伊斯兰教的国民,所以猪肉也不被摆上餐桌。印度人不吃牛肉则是因为牛在印度是神圣的动物,是禁止被宰杀的。宝莱坞印度餐厅是我第一次尝试印度餐饮的地方,着实让我大开眼界及惊艳不已。   入座后,服务员会端上一个三味调料盘,里面每个小罐都装着不同颜色的酱。绿色的酱是由绿咖喱、薄荷、香菜和酱制成,是这三种酱中最辣的。红色的酱由辣椒和蒜制成,微辣。棕色的则是甜酱,特别适合用来提味。   前菜基本上大家都会点到的是Samosa(咖喱角)。刚刚炸出来的咖喱角酥脆无比,是很棒的正餐前零食,在宝莱坞有鸡肉和蔬菜两种选择。我点的是鸡肉咖喱角,切开里面会看到咖喱味的鸡肉碎、青豆等,微辣的口感和甜酱搭配吃起来很完美。   印度菜口味浓重,以大量的香料调味,做菜时用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等二十多种调料合成的一种调味品,呈黄色粉末状,通常有一定的辣度。印度饮食文化在某种意义上来说也可以算是咖喱的文化了。去到印度餐厅,你也许对菜单上琳琅满目的咖喱菜肴无从下手。基本上,它们是不同辣度的咖喱搭配各种食材烹调而成,选择通常有鸡肉、羊肉、鱼肉、海鲜、蔬菜和Panner(印度奶酪)。Panner(印度奶酪)是一种你只能在印度餐厅找到的东西,它是通过向热奶中加入柠檬汁、醋等食物酸进行凝固、挤压而成,通常切成块状用于烹饪,营养丰富。Palak Paneer(菠菜芝士)是适合素食主义者的选择,它的做法是将菠菜打成汁,加入印度调料和印度奶酪一起翻炒。 在宝莱坞,鸡肉类咖喱我比较常点的是Butter Chicken(奶油香汁烩烧鸡)和Chicken Tikka Masala(香汁烩烤鸡柳)两种。奶油香汁烩烧鸡个人觉得比较适合广东人口味,咖喱是偏甜的口感,不辣,加上嫩嫩的鸡肉很有满足感。Chicken Tikka Masala(香汁烩烤鸡柳)则是微辣程度。通常一份咖喱里有五六块鸡肉,刚好适合一人的分量。   印度最常见和受欢迎的主食是香料饭(Biryani)和面饼(Nann)。Nann通常有多种口味可以选择,最基本的是黄油味,还有蒜香、芝士味等。每次来宝莱坞印度餐厅,我一定会点蒜香味和芝士味的Nann,蒜香味我喜欢用来沾咖喱吃,而芝士味因为已经夹满了丰富的芝士馅料,单吃也非常美味,特别适合喜欢吃芝士的吃货。   鸡肉棒棒(Chicken Lolly)是鸡翅根调味后油炸制成,鸡肉的口感很香脆而且不油腻,用我上面提到的绿酱搭配有锦上添花的效果,吃起来会更清新。   炭烧鱼柳(Fish Tikka)的鱼柳经过腌制,比较入味,鱼肉的口感非常嫩。如果你吃腻了鸡肉,不妨试试它。   【探店地址】 宝莱坞印度餐厅目前在深圳有三家分店,我通常去的是华强北店。 华强北店:福田区振兴路9号桑达工业区405栋首层(与燕南路交汇处)(燕南地铁站C出口) 国贸店:罗湖区人民南路(金光华广场对面)熙龙大厦3楼2055-3号(金光华广场正大门对面、广信酒店旁)(国贸地铁站A出口) 后海店:南山区文心六路保利文化广场A区2楼44-45号(近保利剧院) (后海地铁站E2出口) Follow us on Wechat...

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Artisans Chicago Style Deep Dish Pizza hits Shenzhen
8.6
Pizza

Artisans | | 匠心打造匠人比萨

匠人披萨(Artisans)是一家在深圳披萨届赫赫有名的美式披萨,开业两年半的时间积累了一大批忠实的中外顾客。老板Quinton一直对披萨饼底和酱料不断探索和改良,致力带给顾客最佳的味觉体验。这一次,他做出了一个历史性的创举——把芝加哥标志性的深盘披萨到了深圳来。 芝加哥深盘披萨 (Chicago Deep Dish Pizza) 是芝加哥的特色美式,它比一般的披萨要厚(大概是一般披萨的三倍厚),里面是你选择的topping(配料)、洋葱、西红柿等以及大量马苏里拉芝士,所以拉丝效果也是一定要有的。因为厚度加倍,所以热量和饱腹感也是加倍的,美国人民比较喜欢配合绿叶沙拉一起吃以解油腻。在匠人披萨有五种披萨可供选制作为深盘披萨,其中有三种是肉类披萨(188元),两种是素食披萨(168元),我们选择的是最经典的包含两种肉类 pepperoni (由辣椒粉和意大利腊肠制成,切成薄片,微辣的口味) 和 Italian sausage(猪肉和茴香制成的香肠,微甜的口味)的款式。深盘披萨在上桌前的最后一道工序就是往上撒满巴马臣芝士。 Chicago Style Deep Dish Pizza   首先让我印象最深刻的是它家的披萨酱。披萨酱番茄味十分浓郁,加上洋葱、蒜和百里香的调味尝起来让人意犹未尽。肉的分量尚可,吃起来的强烈满足感却主要源于每一口都是酱料和馅料,更适合像我一样不太喜欢吃饼底的吃货。披萨的边是整份披萨最厚的地方,外表已烤制焦脆,内部有的部分却不那么脆,吃起来像一块刚刚烤好的处于完美干湿平衡的面包。 A slice of Artisan's Deep Dish   匠人披萨的一份深盘披萨通常会被切成八份,够2-3人食用。现在只有每周一出售,通常需要提前预定。深盘披萨的价格比其他普通款式的定价要高,加上小吃和饮料人均约100元。现在回想起来,最让我印象深刻的还是披萨的酱汁和调味,没有尝试过芝加哥深盘披萨的吃货赶紧去试试吧。   【探店地址】 匠人比萨餐厅 (Artisans) 深圳市南山区后海滨路保利文化广场A1-40, (保利剧院一号门对面) 电话 (+0755) 86287109 Follow us on Wechat...

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7.7
Bao AnChinese (中文)RestaurantsTacosWestern Restaurants

Mariachi Bowls | | 小巧精致的墨西哥根据地

这几个月给大家介绍了许多墨西哥美食,主要是由于深圳掀起了一股墨西哥美食的热潮并相继开了许多家这类的餐厅。今天我们要介绍的,也是一家由墨西哥老板经营的餐厅,主打的是一种比较创意的美食塔可碗,店名叫Mariachi bowl。 Mariachi bowl的创意来自于墨西哥当地的一种碗装冰淇淋。在美国也有人做出了类似的塔可碗,但在深圳估计这是独家。这家店开在了宝安区坪洲地铁站附近,这种新概念的美食开在如此本土化的社区,让我们感到有点惊讶。店主说他正是特意选址于此,他希望可以给宝安区的外国朋友们找到一个可以探索墨西哥风情和交流了解墨西哥文化的地方,方便大家不用长途跋涉去福田或者蛇口觅食。餐厅的标志由一种墨西哥的传统帽子演变而来,看上去有点像甜甜圈。 店内的每一款塔可碗都以一首经典的西班牙语歌曲命名,有牛肉、鸡肉和素食选择。 El Rey,这是一款以一首意为国王的知名西班牙语歌曲命名,以牛肉、生菜、红花豆、番茄和牛油果酱做成的塔可碗。大块多汁的牛肉让人吃起来很满足,肉的口感和经烘烤后松脆的碗底形成一种奇特的碰撞,每一碗肉都装得满满的,胃口小的可以两人分享。这款塔可碗是我与同伴的最爱。 El Rey El Ultimo Beso,也是一首意为最后一吻的知名歌曲。是一款以鸡肉、番茄、蘑菇、洋葱、红花豆和辣椒做成的塔可碗。鸡肉是切成条状的鸡胸肉,吃起来比较入味,调味属于微辣的程度。这款塔可碗适合喜欢吃鸡肉和蘑菇的吃货。 El Ultimo Beso Nachos,这道菜存在所有墨西哥餐厅的菜单上,香脆的口感让人感觉在吃零食。这家店的Nachos跟我在别家店吃的味道有些不一样,上面淋了熬融化了的豆泥、番茄、牛肉块和墨西哥辣椒,芝士反而是占比较少。店主想要追求的是比较正宗的口味而不是常见的美国化的版本。 Nachos 总结:该店的牛油果酱是每天新鲜制作的,各类的塔可碗肉的分量给得比较慷慨。餐厅比较小,只有几张桌子,暂时没有洗手间,这点略不方便。 探店地址:...

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8.2
Chinese (中文)ShekouTacosThe ListTop PostsWestern Restaurants

Tristan’s Burrito | | 从广州开来深圳的美式墨西哥美食

Tristan's started in Guangzhou lead by head chef Tristan who hails from the States. This restaurant has now opened to the Shekou area in Shenzhen China. 大概在半年前我就听说过Tristan's,由于他的餐厅开在广州,一直以来也只是在各种微信美食群里听到吃货们的推荐,没有机会尝试,现在Tristan's开到了深圳蛇口,让我终于有机会探店。店里的标志食物不同于城内其他墨西哥餐厅主打的tacos塔克饼,而是不同馅料的Burritos。 Burritos是一种墨西哥的传统食物,它主要是将肉、豆、生菜、碎芝士等食品和各种酱料一起放在薄饼上,并把饼卷起来包紧。由于美国在地理位置上与墨西哥接近,以及美国有大量墨西哥移民,Burritos也在美国十分流行。Tristan's Burrito就是比较偏向美国风味的做法,有用锡纸包好切半的经典做法,还有用可选红酱或绿酱来做成Enchilado-Style的做法。上面洒满酱汁和芝士又回炉经过烘烤的Enchilado-Style会让你的Burrito风味更足,加三十五块钱就可以把你的Burrito做成Enchilado-Style。 (Tristan's Burrito - Enchilado-Style) 我们来感受一下他家的菜单—— 密集的文字和丰富的内容让对饮食略有讲究加上英文还不错的我也有点摸不着头脑:LA-Style Tacos, Tres Tacos跟Tristan's Tacos三者有什么区别?我来帮助大家解读一下Tristan's的菜单吧 :) (Tristan's...

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8.2
Chinese (中文)Chinese RestaurantsLocationsNanshan

莲香西域 | | 探索正宗新疆味道

If you are looking for a great place to try lamb from XinJiang, be sure to try out one of our favorite places in the Raffle City area. 爱吃羊肉的朋友,也许对西北菜情有独钟。谈起西北菜的时候,有时并不会第一时间联想到新疆菜,但新疆菜的强烈特色让其自成一派,让美食爱好者充满好奇。新疆作为多民族聚居地,菜肴有清真菜的特色,又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点,它是中华众多菜系中一颗小众的明星, 在这之前,我对于新疆菜的印象还只停留在大学校园内香气喷鼻的新疆炒米粉、大街小巷口味参差不齐的羊肉串、大盘鸡和馕。这一次的体验完全刷新了我对新疆美食的印象。 这家餐厅的老板兼前主厨是土生土长的新疆汉族,在新疆做了十年厨师。他从新疆带来了自己的团队,深度把控厨房的品质和口味,希望可以让深圳人民了解到新疆菜的独一无二的魅力。据老板说,大盘鸡和羊肉是每桌必点,我们当然也一定要尝试。然而,在品尝羊肉之前我的心情是忐忑的。羊肉的膻味我从小到大都无法接受,去哪里吃饭我也从不点羊肉,这次我真是抱着“吃一口试一试”的心态来尝试的。 入座后,桌上琳琅满目的风情小吃向我们送来了西域真切实在的欢迎。无花果、核桃、葡萄干、开心果,还有店里自酿的酸奶。 在店内多款羊肉菜肴中,我们选择了羊肉串和馕坑架子肉。羊肉串有红柳羊肉串(15元/串)和现穿羊肉串(6元/串)两种选择。红柳羊肉串是拿新疆的红柳树枝串起以十余种调料调味后进行烧烤,第一口咬下去我就被惊艳到了,外香脆内多汁的香嫩羊肉和满口的羊油让我停不下来。现穿羊肉串脂肪相对少一些,火候也许更足所以口感会比红柳款坚实,老板说新疆人更喜欢这样的羊肉串。我是非常喜欢红柳羊肉串了!下次去一定要多撸几串,这种“啖啖肉”的痛快让肉食爱好者感到无比满足。 馕坑架子肉则是腌制过的精瘦羊肉简单粗暴地放进馕坑里烤熟,可能因为坑里湿度低,肉烤出来是比较干燥的质感。 除了招牌的羊肉,店里还有牛肉和鸡肉菜肴供你选择。 新疆大盘鸡据说起源于新疆维吾尔自治区的沙湾县,从上世纪八十年代诞生至今仍非常受人欢迎,甚至成为新疆菜的代表菜肴之一。从前我以为新疆大盘鸡就是很简单的把所有原料炒到一块,实际上它需要经历先炒后炖才能上桌。主要用料为鸡块和土豆块,配上特色皮带面(一种比较宽的面条,口感柔韧)佐以花椒、桂皮、草果等香料烹饪而成。香辣紧实的鸡肉在青红椒等配料的衬托下显得色彩鲜艳、让人食指大动。带汁的皮带面很是美味,软糯甜润的土豆也让人停不下来。 接下来我们谈一谈新疆风味的主食,丁丁炒面也是特色的新疆面食代表了。面条切成丁,和洋葱、青红椒、番茄牛或者羊肉碎等炒在一块。每一口面都被番茄味的汤汁包裹着,味道特别足,这让番茄爱好者的我回味无穷;面丁的柔软和其它坚实的食材碰撞在一起产生出的火花吃让这道主食堪称完美,这也是我吃过最好吃的丁丁炒面了。   总地来说,本次体验让我成为了新疆菜的忠实粉丝。奔着这家店有着我吃过最好吃的羊肉、大盘鸡和丁丁炒面,它成为了我今后新疆餐厅的首选,也推荐给你们。 地址:南山区创业路凯德公园1号二楼L07-10...

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