Friday, January 18, 2019


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Órale – Hearty Mexican Kitchen

ORALE | MEXICAN KITCHEN IN THE HEART OF HUAQIANGBEI So we planned to have a movie weekend. Creed II and Bumblebee were exemplary choices.  The bros were on hand for banter and chuckles.  Then we needed a place to eat. ...

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8.6
Indian Restaurants

宝莱坞印度餐厅 | | 你一定会爱上的印度菜

印度美食是世界美食中一个独特的分支,具有强烈特色且带有明显的宗教色彩。印度有十多个民族,居民多信印度教,还有伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教等。在佛教和印度教的浸染下,印度有一半国民吃素。印度还有很多信奉伊斯兰教的国民,所以猪肉也不被摆上餐桌。印度人不吃牛肉则是因为牛在印度是神圣的动物,是禁止被宰杀的。宝莱坞印度餐厅是我第一次尝试印度餐饮的地方,着实让我大开眼界及惊艳不已。   入座后,服务员会端上一个三味调料盘,里面每个小罐都装着不同颜色的酱。绿色的酱是由绿咖喱、薄荷、香菜和酱制成,是这三种酱中最辣的。红色的酱由辣椒和蒜制成,微辣。棕色的则是甜酱,特别适合用来提味。   前菜基本上大家都会点到的是Samosa(咖喱角)。刚刚炸出来的咖喱角酥脆无比,是很棒的正餐前零食,在宝莱坞有鸡肉和蔬菜两种选择。我点的是鸡肉咖喱角,切开里面会看到咖喱味的鸡肉碎、青豆等,微辣的口感和甜酱搭配吃起来很完美。   印度菜口味浓重,以大量的香料调味,做菜时用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等二十多种调料合成的一种调味品,呈黄色粉末状,通常有一定的辣度。印度饮食文化在某种意义上来说也可以算是咖喱的文化了。去到印度餐厅,你也许对菜单上琳琅满目的咖喱菜肴无从下手。基本上,它们是不同辣度的咖喱搭配各种食材烹调而成,选择通常有鸡肉、羊肉、鱼肉、海鲜、蔬菜和Panner(印度奶酪)。Panner(印度奶酪)是一种你只能在印度餐厅找到的东西,它是通过向热奶中加入柠檬汁、醋等食物酸进行凝固、挤压而成,通常切成块状用于烹饪,营养丰富。Palak Paneer(菠菜芝士)是适合素食主义者的选择,它的做法是将菠菜打成汁,加入印度调料和印度奶酪一起翻炒。 在宝莱坞,鸡肉类咖喱我比较常点的是Butter Chicken(奶油香汁烩烧鸡)和Chicken Tikka Masala(香汁烩烤鸡柳)两种。奶油香汁烩烧鸡个人觉得比较适合广东人口味,咖喱是偏甜的口感,不辣,加上嫩嫩的鸡肉很有满足感。Chicken Tikka Masala(香汁烩烤鸡柳)则是微辣程度。通常一份咖喱里有五六块鸡肉,刚好适合一人的分量。   印度最常见和受欢迎的主食是香料饭(Biryani)和面饼(Nann)。Nann通常有多种口味可以选择,最基本的是黄油味,还有蒜香、芝士味等。每次来宝莱坞印度餐厅,我一定会点蒜香味和芝士味的Nann,蒜香味我喜欢用来沾咖喱吃,而芝士味因为已经夹满了丰富的芝士馅料,单吃也非常美味,特别适合喜欢吃芝士的吃货。   鸡肉棒棒(Chicken Lolly)是鸡翅根调味后油炸制成,鸡肉的口感很香脆而且不油腻,用我上面提到的绿酱搭配有锦上添花的效果,吃起来会更清新。  ...

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